Beschreibung
Zucchini Carbonara mit knusprigem Prosciutto und Burrata ist eine köstliche und gesunde Variante des traditionellen italienischen Klassikers. Statt Pasta verwenden wir frische Zucchini, die zu feinen „Nudeln“ verarbeitet werden. Diese leichte Basis wird von knusprigem Prosciutto und cremiger Burrata begleitet, die dem Gericht eine luxuriöse Note verleihen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei besonderen Anlässen – jeder Bissen ist ein Genuss! Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zubereitet, ist dieses Rezept ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 100g Prosciutto
- 1 große Burrata
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Zucchini in feine „Nudeln“ schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Prosciutto in der gleichen Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen und zerbrechen.
- Eier mit Parmesan verquirlen und mit Muskatnuss sowie Gewürzen abschmecken.
- Knoblauch kurz anbraten, dann Zucchini und Prosciutto hinzufügen.
- Eiermischung vorsichtig unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Burrata hinzufügen, leicht unterheben und sofort servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 410
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 24g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 16g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 28g
- Cholesterin: 210mg