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Tortellini-Salat mit Pesto

Tortellini-Salat mit Pesto


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Tina
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 4 Portionen 1x

Beschreibung

Der Tortellini-Salat mit Pesto ist ein wahrer Genuss, der sich ideal für warme Sommertage anbietet. Mit frischen Zutaten wie Rucola, Cocktailtomaten und Oliven vereint er sowohl Geschmack als auch Nährstoffe in einem Gericht. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig: Er kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich perfekt für Grillpartys, als schnelles Mittagessen oder für die Meal Prep am Wochenende. Genießen Sie die Kombination aus al dente gekochten Tortellini und dem aromatischen Pesto – ein Gericht, das alle begeistert!


Zutaten

Skalierung
  • 250 g frische Tortellini (z.B. Ricotta oder Spinat)
  • 3 Esslöffel grünes Pesto
  • 1 Handvoll Rucola
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1–2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Tortellini in Salzwasser gemäß Packungsanweisung (ca. 2-3 Minuten) al dente. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Halbieren Sie die Cocktailtomaten und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Geben Sie beides in eine große Schüssel.
  3. Fügen Sie die abgekühlten Tortellini, Pesto, Oliven und Gewürze hinzu. Gut vermengen.
  4. Den Rucola vorsichtig unterheben, um seine Frische zu bewahren.
  5. Mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Nüssen garnieren.
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Kategorie: Salat
  • Methode: Kochen
  • Küche: Italienisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 250g)
  • Kalorien: 375
  • Zucker: 3g
  • Natrium: 450mg
  • Fett: 18g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 12g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 42g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Eiweiß: 14g
  • Cholesterin: 30mg