Beschreibung
Schnelle Asianudeln mit Erdnusssauce sind das ideale Gericht für alle, die in kurzer Zeit eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zubereiten möchten. Diese asiatische Spezialität vereint zarte Udon Nudeln mit einer cremigen Erdnussbuttersauce und frisch geröstetem Gemüse wie Brokkoli und Champignons. Das Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Perfekt für hektische Wochentage oder gesellige Abende mit Freunden und Familie – jeder Bissen wird zum Genuss! Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit inspirieren und passen Sie das Rezept an Ihre Vorlieben an.
Zutaten
- 400 g Champignons
- 750 g Brokkoli
- 200 g Udon Nudeln
- 120 g cremige Erdnussbutter
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer
- 3 TL Sriracha Sauce
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Champignons halbieren, Brokkoli in Röschen schneiden und beides auf einem Backblech verteilen. Ca. 30 Minuten rösten, dabei gelegentlich die Ofentür öffnen.
- Udon Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf kochen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chilis kurz anbraten. Dann die Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Wasser und Sriracha hinzufügen und aufkochen.
- Geröstetes Gemüse und Udon Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Rösten und Kochen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 350 g)
- Kalorien: 532
- Zucker: 6g
- Natrium: 820mg
- Fett: 26g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 21g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 64g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg