Beschreibung
Die Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist eine wahre Geschmacksexplosion, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Körper und Seele nährt. Diese cremige Suppe kombiniert die nahrhaften roten Linsen mit süßen, aromatischen Süßkartoffeln und wird durch exotische Gewürze wie Curry und Kurkuma verfeinert. Sie ist perfekt für kalte Tage oder als schnelles Abendessen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Meal Prep, da die Reste im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Verfeinern Sie die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern, Kokos-Joghurt oder Granatapfelkernen für einen zusätzlichen Frischekick.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 180 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Rote Linsen abspülen und zusammen mit der gewürfelten Süßkartoffel kurz anrösten.
- Brühe und Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln.
- Pürieren, abschmecken und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 420
- Zucker: 8g
- Natrium: 450mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 13g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 56g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg