Beschreibung
Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit! Diese saftigen Muffins vereinen die erfrischende Säure des Rhabarbers mit der süßen Note von Vanille und sorgen damit für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob beim Kaffeekränzchen mit Freunden, als süßer Snack für die Familie oder einfach zwischendurch – diese Muffins sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Mit einem köstlichen Duft, der während des Backens Ihre Küche erfüllt, und einer tollen Haltbarkeit sind sie die ideale Wahl für alle Backliebhaber. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie den fruchtigen Genuss!
Zutaten
- 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanille flüssig
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 75 g kalte Butter (für die Streusel)
- 75 g Zucker (für die Streusel)
- 100 g Mehl (für die Streusel)
- 1 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Rhabarber in kleine Würfel schneiden.
- Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unter den Teig heben. Den Rhabarber vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
- Für die Streusel kalte Butter, Zucker, Mehl und Vanille in eine Schüssel geben, schnell verkneten und über den Teig streuen.
- Ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 13g
- Natrium: 90mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 28g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 50mg