Beschreibung
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind die perfekte Wahl für ein schnelles, nahrhaftes und köstliches Gericht. Dieses Rezept kombiniert Vollkornnudeln mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse, das nicht nur gesund ist, sondern auch das Auge erfreut. In weniger als 30 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Gericht ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, saisonale Zutaten zu verwenden, machen dieses Gericht besonders vielseitig. Genießen Sie den reichhaltigen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieser leckeren Mahlzeit!
Zutaten
- 400g Vollkornnudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200g Tomaten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten.
- Tomaten und Tomatenmark hinzufügen sowie mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln mit der Soße vermischen, anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 300g)
- Kalorien: 380
- Zucker: 6g
- Natrium: 350mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 63g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg