Beschreibung
Couscous-Salat mit Feta ist eine erfrischende und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Dieser bunte Salat kombiniert den nussigen Geschmack von Couscous mit der Cremigkeit von Feta-Käse und einer Vielzahl von frischem Gemüse. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu Grillgerichten oder köstlicher Snack für unterwegs – dieses Rezept überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung. Das harmonische Zusammenspiel aus Zitrone, Olivenöl und Kräutern sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Perfekt für Picknicks, Grillpartys oder als Meal Prep für die Woche!
Zutaten
Skalierung
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Feta-Käse (zerkrümelt)
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Gurke, Cherrytomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano sowie Salz und Pfeffer anrühren.
- Den aufgequollenen Couscous zum geschnittenen Gemüse geben, Feta und Oliven hinzufügen. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Den Salat abschmecken, garnieren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: keine
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 220g)
- Kalorien: 310
- Zucker: 3g
- Natrium: 350mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 29g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 30mg