Beschreibung
Der bunte Glasnudelsalat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Ob beim Sommer-Picknick, als Beilage zum Grillen oder einfach als leichtes Hauptgericht – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Mit knackigem Gemüse, zarten Glasnudeln und einem aromatischen Dressing vereint er alles, was eine köstliche Mahlzeit ausmacht. Zudem ist die Zubereitung schnell und unkompliziert, sodass er sich ideal für spontane Anlässe eignet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Zutaten nach Jahreszeit und Geschmack an!
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken (optional)
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
Zubereitung
- Glasnudeln gemäß Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (ca. 5–7 Minuten), abgießen und kalt abspülen.
- Paprika, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Streifen oder Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel vermengen.
- Koriander grob hacken und Erdnüsse ebenfalls hacken.
- In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sriracha (oder Chiliflocken) sowie Ingwer gut vermischen.
- Die Glasnudeln mit dem Gemüse in der großen Schüssel vermengen und das Dressing gleichmäßig darüber geben.
- Gut durchmischen und mit Koriander und Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 220
- Zucker: 8g
- Natrium: 400mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg